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赤紫蘇のお仕事

赤紫蘇が出回り始めましたね~。

売っている時期が短いというので、早速買って、洗って、半日乾燥させました。
b0112890_19503241.jpg

きれいな梅酢もたっぷり上がってきたよ~!
赤しそは塩でしっかりと2回アク抜き。塩だけで揉んでいったのに、、すごいアクの量!
b0112890_19532830.jpg

そして、梅酢でほぐした赤紫蘇を、梅にのせて、本日の作業終了。
b0112890_19554878.jpg
このまま、、梅雨明けを待ちます。今年の梅雨明けはいつ頃かなぁ~

気になって途中で覗いてしまいそうだけど、、、いいのかなぁ~

カビが生えませんように、ひたすらお祈りしなきゃ (^人^)
by sebayukarihana | 2008-06-24 20:01 | cooking | Trackback | Comments(4)
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Commented by おか くにこ at 2008-06-25 12:04 x
上出来・上出来!良く出来ましたね。
ママも、畑の土手にある梅の木から採集したのを漬けました。ちょっと小ぶりですが梅酢もあがってきました。畑の赤紫蘇が大きくなれば、もんで入れますね。青紫蘇の成長がものすごくて、紫蘇ジュウースをつくりました。今年はものすごく早いです。かめは土用まで涼しい所に置いておくのですよ。(^_-)
Commented by ゆかり at 2008-06-26 08:36 x
おかくにこさん。赤紫蘇も育ててたのね。紫蘇ジュースは青紫蘇から作るのに、何故、ピンク色になるの?
Commented by おか くにこ at 2008-06-26 15:14 x
青紫蘇にも、ポリフェノールがバッチリなのよ。
ジュースは青紫蘇もサラッ~としてて美味しいよ。
抗酸化作用がすごいしガン予防にも良いとか、まぁ信じることですね(^_-)
Commented by ゆかり at 2008-06-28 17:31 x
おかくにこさん。へぇ~私も作ってみよっかなぁー。