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by sebayukarihana

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贅沢な反省会

先日のお仕事の”反省会+α”をするために、U先生と東京プリンスホテルでお会いました。なぜ東京プリンスホテル? 

実はU先生はデヴィ・ティッソ招聘 特別料理フェア」@東京プリンスのお仕事をされている真っ最中なのです。

デヴィ・ティッソ氏といえば、リヨンの「レ・テラス・ド・リヨン」のMOFシェフ。

写真よりホンモノはもっとハンサムでした♪ 

お料理はモダンフレンチで美味。 盛り付けも美しく、惚れ惚れ。

鮪、オマールのソース、ココナッツブラマンジェ、ジャムの層が絶妙なバランス
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帆立貝のロティ パルメザン香る蟹のムースリーヌ
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クレソンのクリームスープ 3種類の貝のマリニエールを添えて
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イトヨリ鯛 トマトと雲丹のクロメスキ
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仔牛のグルーノーブル風
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生姜風味のチョコアイスとピスタチオ入りブラウニー
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レモンムース、ココナッツムース、マンゴソース、マカデミア、ピスタチオのクロッカン
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プティ・マカロン
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なんだか、とっても幸せな反省会になりました。えへへ。
by sebayukarihana | 2008-02-13 22:57 | eating out