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日仏シェフのコラボ

台風が去り、秋晴れの最高の3連休ですね。

近場でいろいろと楽しんでおります。

ミシェル・サラン×松嶋啓介のコラボによるお食事会に行ってきました。

ミシェルは、フランス南西部トゥールーズのミシュラン2つ星のレストランオーナー。

松嶋さんは、ニースでミシュラン1つ星を4年連続獲得している話題のシェフ。

松嶋さんがミシェルのオーベルジュで過ごしていた頃の話など、いろいろとおしゃべりもしてくれました。
日仏シェフのコラボ_b0112890_1405060.jpg

そんな二人のコラボは、ミシェルのガスコーニュ料理に、いろんなアレンジが加えられて、美味しい構成になってました。ごま油を使ってあったり、アジア風な味付けになっていたり、楽しめました。

―セップ茸 アーモンド風味のムール貝と共に
―ラングスティーヌ エスペレットの唐辛子風味 カボチャのピューレ添え
―サーモン イカ入りピペラードソース じゃがいものフリット”オーベルジュの思い出”
―フォアグラ 5つの香りの鴨のカネロニとクリーミーなポレンタ添え
―白いんげん豆、ラム酒とココナッツミルク風味の軽いムース、マロングラッセのアイスと共に

日仏シェフのコラボ_b0112890_1444438.jpg


そして、楽しいみなさんと一緒のテーブルで幸せな時間を過ごせて、感謝。
日仏シェフのコラボ_b0112890_1454879.jpg

ちなみに、こちらは原宿の東郷神社に隣接するパークコート東郷の中。ルアール東郷というホールですが、とても静かで緑が美しく、都会のオアシスなかんじでした。
日仏シェフのコラボ_b0112890_1411291.jpg

by sebayukarihana | 2009-10-12 14:12 | eating out